la cervelle à la Franky

Pour toi, spécialement, aujourd'hui, mon petit Franky.
(recette d'intérêt public)

Une recette proposée par Danthy
Nombre de personnes : 1 (notre Franky national)
Difficulté : le plus dur c'est de l'attraper
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :
2 cervelles de veau de 400 g (si vous n'en n'avez pas sous la main, les remplacer par 40 cervelles de supporters du PSG ou de l'OM),
1 cuillerée à soupe de vinaigre, (la kronenbourg en canette fait aussi l'affaire)
1 oignon, (frais, par pitié)
1 bouquet de persil, (pour les narines)
de l'huile pour la friture,
sel et poivre.
Pâte à choux : 150 g de farine, 4 ou 5 oeufs, 50g de beurre, 1/4 de litre d'eau, 1 pincée de sel.

Préparation
Limoner les cervelles(ca doit vouloir dire qu'il faut les plonger dans la limonade, j'en sais rien moi, je débute),
les égoutter,
les placer dans un grand faitout d'eau froide,
ajouter la kro et l'oignon, le persil.
Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn à feu doux. (pour franky, ne pas trop bouillir pour garder quelques neurones).
Egoutter les cervelles, les laisser tiédir, les essuyer, les couper en petits morceaux et les réserver. (si vous faites cette recette avec les cervelles de supporters, ne pas les couper en morceaux, les laisser entières, ca suffira amplement).
Préparer la pâte à choux : porter l'eau, le sel et le beurre à ébullition. Ajouter la farine en une fois, bien mélanger et incorporer les oeufs un par un.
Plonger les morceaux de cervelle dans la pâte, puis dans un bain d'huile chaude, les laisser dorer, les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer sur une feuille de papier toilette.
Servir les beignets de cervelle accompagnés d'une sauce tartare ou de quartiers de citron.